En af jer spurgte forleden til opskriften på den guacamole, man kunne se i det her indlæg, og selvom jeg svarede i kommentarfeltet, fik jeg alligevel lyst til at hellige et selvstændigt indlæg til min yndlingsguacamoleopskrift. Opskriften jeg viser her, er dog en lidt lækrere version, end den jeg lavede forleden. Ikke at den, jeg lavede forleden, ikke var lækker, men jeg tror, I forstå :)    Ingredienser:
1 moden avokado1/2 løg3 spiseskeer citronsaft (havde jeg ikke lige i huset)1 stor tomat1 spiseske ekstra jomfruolivenolie1 fed hvidløg
1 knivspids stødte koriander
et par kviste frisk persille (havde jeg heller ikke i huset)
1/2 chili2 spiseskeer fromage frais1 spiseske hytteost (kan udelades og erstattes af en ekstra skefuld fromage frais)
salt
peber         Fjern skræl og sten fra avokadoen, skær tomaten (tomaterne i mit tilfælde, fordi jeg kun havde sådan nogle små drønnerter i huset) over, smid kernerne væk og hak resten fint. Løget, hvidløget og chilien hakkes ligeledes fint. Normalt ville jeg nok presse hvidløget, men min hvidløgspresser er kaput.      Det hele smides i en skål sammen med fromage frais, evt. hytteost, cirtonsaft, olivenolie (kan udelades), koriander, persille, salt og peber og moses godt igennem med en gaffel. Eller klør fem. Hvis avokadoen ikke er helt moden, kan man give den en tur med stavblenderen inden resten af ingredienserne røres i.        
Og vupti! En portion lækker guacamole, som min erfaring siger mig, altid tager kegler. I virkeligheden kan den varieres på mange måder, og hvis I ikke er fan af fx koriander, kan I bare droppe det. Jeg lover, at guacamolen smager godt uanset.